الرئيسية
من طرف خديجة السبت أكتوبر 11, 2008 3:21 pmالسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
قال تعالى : ( وجعلناكم شعوبـا وقبائـل لتعارفوا إن أكرمكم عند الله أتقاكـــم )
تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في
دول العالم العربي من منطقة لأخرى مثل الخضروات والفواكهه والتوابل
و ذلك لإختلاف اللهجات في بلدان العالم العربي.
وهذه بعض المرادفات المختلفة التي تستخدم في المطبخ العربي
التي تساعد على فهم معاني بعض المقا دير المستخدمة .
هيل ..هال .. حبهان
====================
بياض البيض _ زلال البيض _ أبيض بياض
====================
صفار البيض _ المح _ أصفر صفار
====================
ورق قصدير _ ورق فويل _ المنيوم
====================
خبز جاف مطحون _ بقسماط
====================
طحين _ دقيق
====================
بريد _ توست
====================
سميت _ سميد
====================
الفر فحيني _ البقلة _ الرجلة
====================
أزهار البقولة الخبيزة _ الخبازي
====================
فلفل رومي _ فليفلة حلوة
====================
بطاطس _ بطاطا _ بطاط
====================
قثاء _ قتة _ أتة
====================
طروح _ خيار
====================
القرع _ اليقطين
====================
لفت _ شلغم
====================
ملفوف _ لهانة _ لخنة
====================
كرنب _ ملفوف
====================
قرنبيط _ زهرة
====================
القرنبيط الأخضر _ بروكلي
====================
بسلة _ بازيلاء _ جلبانة
====================
طماطم _ بندورة _ قوطة ،أوطة
====================
الفلفل الأسود _ الفلفل الأكحل _ الإبزار
====================
ريحان _ حبق _ بازيل
====================
كركم _ خرقوم ، هرد _ العقدة الصفراء
====================
جوز الهند _ النرجيل _ كوك ( المغرب )
====================
زبيب _ كشمش
====================
إجاص _ إنجاص _ كمثرى
====================
كستناء _ كستنة _ أبوفروة القسطال في المغرب
====================
فراولة _ فريز
====================
زنجبيل _ جينجر
====================
سماق _ مسحوق أحمر خمري حامض
===================
جوز _ عين جمل _ الكركاع
===================
كمأة _ كماء _ فقع ، نباتالرعد
===================
خرشوف _ أرضي شوكي القنارية ( المغرب )
===================
البنجر _ الشمندر _ قرنون ،أنكينار الباربا (المغرب )
===================
كركديه _ غجر
===================
تمرهندي _ حمر _ صبار
===================
الشمام _ البطيخ الأصفر _ القاقون
==================
الخوخ _ الدراق
==================
التوت _ العليق
==================
المشمش المجفف _ القيسي
==================
البطيخ _ الحبحب ، الرقي ، الجح _ الدلاح
==================
سمسم _ جلجلان
==================
الياميش _ المكسرات والفواكه المجففة
===================
الشومر ، الشمر _ البسباس _ الحلوة
===================
كراث _ كرات البورو ( المغرب )
===================
صلصة الطماطم _ معجونالطماطم
_ رب البندورة
===================
عش الغراب _ مشروم _ فطر الفكيع ( المغرب )
===================
حلاوة طحينية _ رهش
===================
بصل مقلي بسمنة أو زبدة _
كشنة _ تقلية
===================
شيرة _ شربات _ قطر
===================
كزبرة جافة _ كزبرة ناشفة _ شبرم
===================
قرفة _ دارسين
===================
كمون _ سنوت
===================
البابريكا _ فلفل أحمر حلومطحون
===================
حبة البركة _ سويدة _ الحبةالسوداء السانوج ( المغرب )
===================
حبهان _ هيل _ بهار ( قاع قلة )
===================
ورق اللوري _ ورق غار _ ورق موسى الرند ( المغرب )
===================
معكرونة _ مكرونة
===================
قرنفل _ كبش قرنفل _ مسمار
===================
لبن _ حليب
===================
زبادي _ لبن _ يوغورت
===================
الطحينة _ الراشي
==================
جبنة بالقشطة _ جبنة طرية غيرمالحة
==================
طعمية _ فلافل
=================
اللبن الرايب _ روب
==================
كلماري _ سبيط _ حبار
==================
قريدس _ جمبري _ روبيان كروفيت ( المغرب )
==================
سمك _ حوت
==================
طون - تونة
==================
صلصة السمك _ مهياوة
==================
دجاجة _ فرخة
==================
الإيدام ( المغرب )_ الطبيخ _ المطبوخ
==================
مسلوق ومصفي _ مشخول
==================
طنجرة _ حلة _ إناء بغطاء
==================
مقلاة _ طاسة
==================
صحن _ طبق ( طبسيل ( المغرب )
==================
صحن عميق وكبير أو صغير _ سلطانية
==================
طاجن _ طاجين
==================
المعلقةالكبيرة المثقبة المسلطحة
لتقليب الطعام _ المقصوصة
=================
معلقة مقعرة وعميقة لغرف
الحساء _ الكبشة
==================
معلقة غرف الطعام _ المغرفة
==================
خدييييييييييييييييييييجة
قال تعالى : ( وجعلناكم شعوبـا وقبائـل لتعارفوا إن أكرمكم عند الله أتقاكـــم )
تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في
دول العالم العربي من منطقة لأخرى مثل الخضروات والفواكهه والتوابل
و ذلك لإختلاف اللهجات في بلدان العالم العربي.
وهذه بعض المرادفات المختلفة التي تستخدم في المطبخ العربي
التي تساعد على فهم معاني بعض المقا دير المستخدمة .
هيل ..هال .. حبهان
====================
بياض البيض _ زلال البيض _ أبيض بياض
====================
صفار البيض _ المح _ أصفر صفار
====================
ورق قصدير _ ورق فويل _ المنيوم
====================
خبز جاف مطحون _ بقسماط
====================
طحين _ دقيق
====================
بريد _ توست
====================
سميت _ سميد
====================
الفر فحيني _ البقلة _ الرجلة
====================
أزهار البقولة الخبيزة _ الخبازي
====================
فلفل رومي _ فليفلة حلوة
====================
بطاطس _ بطاطا _ بطاط
====================
قثاء _ قتة _ أتة
====================
طروح _ خيار
====================
القرع _ اليقطين
====================
لفت _ شلغم
====================
ملفوف _ لهانة _ لخنة
====================
كرنب _ ملفوف
====================
قرنبيط _ زهرة
====================
القرنبيط الأخضر _ بروكلي
====================
بسلة _ بازيلاء _ جلبانة
====================
طماطم _ بندورة _ قوطة ،أوطة
====================
الفلفل الأسود _ الفلفل الأكحل _ الإبزار
====================
ريحان _ حبق _ بازيل
====================
كركم _ خرقوم ، هرد _ العقدة الصفراء
====================
جوز الهند _ النرجيل _ كوك ( المغرب )
====================
زبيب _ كشمش
====================
إجاص _ إنجاص _ كمثرى
====================
كستناء _ كستنة _ أبوفروة القسطال في المغرب
====================
فراولة _ فريز
====================
زنجبيل _ جينجر
====================
سماق _ مسحوق أحمر خمري حامض
===================
جوز _ عين جمل _ الكركاع
===================
كمأة _ كماء _ فقع ، نباتالرعد
===================
خرشوف _ أرضي شوكي القنارية ( المغرب )
===================
البنجر _ الشمندر _ قرنون ،أنكينار الباربا (المغرب )
===================
كركديه _ غجر
===================
تمرهندي _ حمر _ صبار
===================
الشمام _ البطيخ الأصفر _ القاقون
==================
الخوخ _ الدراق
==================
التوت _ العليق
==================
المشمش المجفف _ القيسي
==================
البطيخ _ الحبحب ، الرقي ، الجح _ الدلاح
==================
سمسم _ جلجلان
==================
الياميش _ المكسرات والفواكه المجففة
===================
الشومر ، الشمر _ البسباس _ الحلوة
===================
كراث _ كرات البورو ( المغرب )
===================
صلصة الطماطم _ معجونالطماطم
_ رب البندورة
===================
عش الغراب _ مشروم _ فطر الفكيع ( المغرب )
===================
حلاوة طحينية _ رهش
===================
بصل مقلي بسمنة أو زبدة _
كشنة _ تقلية
===================
شيرة _ شربات _ قطر
===================
كزبرة جافة _ كزبرة ناشفة _ شبرم
===================
قرفة _ دارسين
===================
كمون _ سنوت
===================
البابريكا _ فلفل أحمر حلومطحون
===================
حبة البركة _ سويدة _ الحبةالسوداء السانوج ( المغرب )
===================
حبهان _ هيل _ بهار ( قاع قلة )
===================
ورق اللوري _ ورق غار _ ورق موسى الرند ( المغرب )
===================
معكرونة _ مكرونة
===================
قرنفل _ كبش قرنفل _ مسمار
===================
لبن _ حليب
===================
زبادي _ لبن _ يوغورت
===================
الطحينة _ الراشي
==================
جبنة بالقشطة _ جبنة طرية غيرمالحة
==================
طعمية _ فلافل
=================
اللبن الرايب _ روب
==================
كلماري _ سبيط _ حبار
==================
قريدس _ جمبري _ روبيان كروفيت ( المغرب )
==================
سمك _ حوت
==================
طون - تونة
==================
صلصة السمك _ مهياوة
==================
دجاجة _ فرخة
==================
الإيدام ( المغرب )_ الطبيخ _ المطبوخ
==================
مسلوق ومصفي _ مشخول
==================
طنجرة _ حلة _ إناء بغطاء
==================
مقلاة _ طاسة
==================
صحن _ طبق ( طبسيل ( المغرب )
==================
صحن عميق وكبير أو صغير _ سلطانية
==================
طاجن _ طاجين
==================
المعلقةالكبيرة المثقبة المسلطحة
لتقليب الطعام _ المقصوصة
=================
معلقة مقعرة وعميقة لغرف
الحساء _ الكبشة
==================
معلقة غرف الطعام _ المغرفة
==================
خدييييييييييييييييييييجة
